DE LA GRANJA A LA MESA // FARM TO TABLE
Del campo a tu mesa, esta sección celebra el lujo esencial: alimentos que nacen de la tierra, procesos conscientes y saberes que respetan el tiempo natural. Aquí, la granja se convierte en un origen de placer, salud y comunidad, recordándonos que lo auténtico también es sofisticado.
From the countryside to your table, this section highlights the simple luxury of food grown from the land, made with intention, and knowledge that respects nature’s timing. The farm brings pleasure, health, and a sense of community, reminding us that what is authentic is also refined.
San Miguel con sabor a maizal
El Festival de la Tortilla Ceremonial tiene lugar cada año en Comonfort, Guanajuato, y celebra la memoria viva del maíz, de la comunidad y de la cocina ancestral a través de tortillas elaboradas artesanalmente por manos hñä hñu. Aunque no tienen una fecha fija, normalmente se celebra en julio.
Every year in Comonfort, Guanajuato, the Ceremonial Tortilla Festival honors the tradition of corn, community, and ancestral cuisine through tortillas handmade by Hñä Hñu hands. The festival usually takes place in July, though the date may change.
Cañada de la Virgen: Atzintli Campestre
El proyecto se sustenta en una lógica de regeneración profunda: restaurar el suelo, captar agua de lluvia y permitir que el agave conviva con otras especies del semidesierto.
The project is based on a philosophy of deep regeneration. It focuses on improving soil health, collecting rainwater, and letting agave grow with other semi-desert plants.
Fundación Cañada de la Virgen
La Fundación Cañada de la Virgen reconoce que el futuro depende del presente; por eso impulsa la restauración de los ecosistemas semidesérticos en San Miguel de Allende.
The Cañada de la Virgen Foundation recognizes that the future depends on the present. For this reason, it promotes the restoration of semi-desert ecosystems in San Miguel de Allende.