San Miguel con sabor a maizal
FESTIVAL DE LA TORTILLA CEREMONIAL
Every year in Comonfort, Guanajuato, the Ceremonial Tortilla Festival honors the tradition of corn, community, and ancestral cuisine through tortillas handmade by Hñä Hñu hands. The festival usually takes place in July, though the date may change.
MAÍZ SAN MIGUEL VIEJO
San Miguel Viejo and its chapel are part of the well-known Ruta de Capilla de Indios (Indian Chapel Route). The corn grown here carries the taste of tradition, with fields farmed since Fray Juan de San Miguel first came to the city.
MAÍZ DOLORES
Here, corn is more than a crop. It is honored as an ambassador and pillar of local cuisine.
MAÍZ CRIOLLO PRESITA DE SANTA ROSA
In San Miguel de Allende, corn is both a basic food and a symbol of the area’s ties to the land and its traditions. Creole corn tortillas do not stick and have a special taste.
MAÍZ PUERTA DEL AIRE
Growing corn here means respecting its history. These communities sow and harvest with care, making their tortillas especially flavorful and high-quality.
ATOTONILCO MARKET
At the Atotonilco market, you’ll find a local and traditional market where you will find corn delicacies such as gorditas, sopecitos, and tortillas, all made with the magic of this ancient grain.
TOSMA
Every Saturday from 9 a.m. to 4 p.m. at Ancha de San Antonio No. 123, you can support local producers and enjoy real, organic food from San Miguel.
FESTIVAL DE LA TORTILLA CEREMONIAL
El Festival de la Tortilla Ceremonial tiene lugar cada año en Comonfort, Guanajuato, y celebra la memoria viva del maíz, de la comunidad y de la cocina ancestral a través de tortillas elaboradas artesanalmente por manos hñä hñu. Aunque no tienen una fecha fija, normalmente se celebra en julio.
MAÍZ SAN MIGUEL VIEJO
San Miguel Viejo y su capilla pertenecen a la famosa Ruta de Capilla de Indios. El maíz que se cosecha en esa zona sabe a tradición, pues sus campos han sido de siembra desde que llegó a la ciudad Fray Juan de San Miguel.
MAÍZ DOLORES
Aquí, el maíz no solo se cultiva, sino que también se celebra como embajador y pilar de la gastronomía de la zona.
MAÍZ CRIOLLO PRESITA DE SANTA ROSA
En San Miguel de Allende, el maíz no solo es un alimento básico, sino que también es símbolo de conexión con la tierra y las tradiciones. Las tortillas de maíz criollo no se pegan y tienen un sabor único.
MAÍZ PUERTA DEL AIRE
Cultivar el maíz es cuidar su legado. Estas comunidades siembran y cosechan con intención y cuidado, lo que hace que sus tortillas tengan el máximo sabor y calidad.
MERCADO ATOTONILCO
El mercado de Atotonilco es un mercado local y tradicional, donde encontrarás delicias de maíz, como gorditas, sopecitos y tortillas, todo ello elaborado con la magia del grano ancestral.
TOSMA
Cada sábado, desde las 9 de la mañana hasta las 4 de la tarde, en Ancha de San Antonio No. 123, apoya a los productores locales mientras disfrutas de comida auténtica, orgánica y completamente sanmiguelense.
