Cañada de la Virgen: Atzintli Campestre
Beyond the distillate: an experience rooted in origin
Atzintli Campestre offers a new perspective on agave distillates, starting in the field rather than at the bar. Located in the Cañada de la Virgen Reserve, the project began as a partnership between an environmentalist and Germán González Gorrochotegui, the creator of Tears of Llorona. Together, they launched a regenerative effort to grow salmiana agave and help restore Guanajuato’s natural balance.
The project is based on a philosophy of deep regeneration. It focuses on improving soil health, collecting rainwater, and letting agave grow with other semi-desert plants.
In Cañada de la Virgen, Atzintli Campestre forms part of an ecosystem certified as Wildlife Friendly.
Más allá del destilado: una experiencia de origen
Atzintli Campestre propone acercarse a los destilados de agave no desde la barra, sino desde el campo. En la Reserva Cañada de la Virgen —los pulmones de San Miguel de Allende—, el encuentro entre una ambientalista y el famoso maestro tequilero Germán González Gorrochotegui (Tears of Llorona) dio origen a un proyecto regenerativo en el que los agaves salmiana crecen en una forma que revive la naturaleza de Guanajuato.
El proyecto se sustenta en una lógica de regeneración profunda: restaurar el suelo, captar agua de lluvia y permitir que el agave conviva con otras especies del semidesierto.
En Cañada de la Virgen, Atzintli Campestre forma parte de un ecosistema certificado como Wildlife Friendly.
Atzintli Campestre proposes approaching agave distillates not from the bar, but from the field.
